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참다랑어

고등엇과의 바닷물고기. 몸의 길이는 3미터 정도로 크며, 등 쪽이 검푸르고
배는 희며 살은 검붉다. 한국, 일본, 중국, 하와이 등지에 분포한다.

  • 가마육가마육은 1번도로의 제일 앞단으로 축양가마에 준하는 훌륭한 마블링이 특징.
  • 가마도로제일 앞단부터 21cm를 가마도로라고 칭하며, 굵은 마블링과 훌륭한 식감이 특징.
  • 배꼽살마블링이 많은 1,2,3번 도로의 끝에 위치하며, 모양이 이쁘고 풍부한 마블링에 쫄기한 식감을 내는것이 특징.
  • 오도로마블링이 많은 1,2,3번 도로의 끝에 위치하며, 모양이 이쁘고 풍부한 마블링에 쫄기한 식감을 내는것이 특징.
  • 주도로마블링이 많은 1,2,3번 도로의 끝에 위치하며, 풍부한 마블링에 쫄기한 식감을 내는것이 특징.
  • 적신참치의 속살로 지방이 거의 없어 단백한 맛을 내는 부위이며 초밥의 완벽한 재료이다.
  • 두육살참치의 정수리쪽이며, 극소량만 나오는 부위로 지방이 많아 아주 부드러운 식감이 특징이다.
  • 어울대상마블링이 많은 1,2,3번 도로의 끝에 위치하며, 모양이 이쁘고 풍부한 마블링에 쫄기한 식감을 내는것이 특징.
  • 안창살

눈다랑어

고등엇과의 바닷물고기. 몸의 길이는 2미터 정도이며, 등은 짙은 푸른색이고 배는 흰색이다.
무게는 80kg 정도로 두툼하고 눈이 크며 가슴지느러미가 길다. 깊이 20~120미터의 바닷물 속에서
정어리, 고등어 따위를 잡아먹는데 한국, 일본, 대만 등지에 분포한다.

  • 적신가마육은 1번도로의 제일 앞단으로 축양가마에 준하는 훌륭한 마블링이 특징.
  • 복육가마육은 1번도로의 제일 앞단으로 축양가마에 준하는 훌륭한 마블링이 특징.
  • 가마육가마육은 1번도로의 제일 앞단으로 축양가마에 준하는 훌륭한 마블링이 특징.
  • 뱃살가마육은 1번도로의 제일 앞단으로 축양가마에 준하는 훌륭한 마블링이 특징.

황새치

황새칫과의 바닷물고기. 몸의 길이는 3.5미터 정도이며 다갈색이다. 청새치와 비슷하나
주둥이가 창 모양으로 더 길고 폭이 넓으며, 이빨 ·배지느러미·비늘이 없다. 온대, 열대에 널리 분포한다.

  • 뱃살가마육은 1번도로의 제일 앞단으로 축양가마에 준하는 훌륭한 마블링이 특징.
  • 등살가마육은 1번도로의 제일 앞단으로 축양가마에 준하는 훌륭한 마블링이 특징.
  • 속살가마육은 1번도로의 제일 앞단으로 축양가마에 준하는 훌륭한 마블링이 특징.

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